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序號

采購項目名    稱

需求概況

產品質量要求

預算金額

（萬元）

預計采購時    間

備注

1

副食品籌措供應項目

計劃擇優選取1家具有相應供應能力的供應商，為招標人所屬食堂所需的蔬果、肉類、干調、雜品類副食品提供配送服務。

詳見第二部分產品質量要求

1580

2024年

3月

無

1

小白菜

梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。

2

上海青

梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水分充足，無根。

3

油菜

梗粗短，呈淡綠色或白色，葉子肥厚大，主莖無花蕾，水分充足，無根。

4

韭菜

葉較寬，挺直，翠綠色，根部潔白軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20厘米以內。

5

韭黃

葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20厘米以內。

6

香芹

葉翠綠，無主莖分支少，根細，莖挺直，脆，芹菜香味，水分充足，長約30厘米。

7

水芹

葉嫩綠黃綠，莖、根部呈白色，莖細軟，中間空，水份充足，有清香味，長約30厘米。

8

西芹

葉莖寬厚，驗收深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣。

9

菠菜

顏色碧綠，平嫩，葉子大，挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅色。

10

生菜

顏色碧綠，淡綠，葉子水分充足，脆嫩薄，可豎起，棵株挺直。

11

空心菜

葉薄小而翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細脆嫩，淡綠色易折斷，水分充足，棵株挺直。

12

西洋菜

顏色淡綠或深綠，莖細脆嫩，易折斷，水份充足，棵株挺直。

13

油麥菜

葉淡綠，肥厚，脆嫩，無主莖，葉株挺直，水份充足，根部的切面嫩綠色稍有苦澀味。

14

芥菜

葉大而薄，深綠色，柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺直，水份充足。

15

莧菜

有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細短，光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。

16

茼蒿

顏色碧綠，葉厚實，有光澤，梗細短，光滑嫩綠，掐之易斷。

17

菜芯

顏色碧綠，梗脆嫩，掐之易斷，棵株挺直，水份充足。

18

芥蘭

顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤，綠色，粗長，斷面綠白色，濕潤。

19

小蔥

葉翠綠，飽滿充氣，均勻細長，鱗莖潔白，挺直，香味濃郁，長15-30厘米。

20

香蔥

葉翠綠，飽滿充氣，均勻細長，鱗莖潔白，挺直，香味濃郁，長15-31厘米。

21

青蒜

葉翠綠，薄嫩，挺直，蒜莖潔白，水份充足。

22

香菜

翠綠，挺直，根部無泥，香氣重。

23

青尖椒

顏色碧綠，有光澤，表面光滑。

24

青圓椒

柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠，肉厚少籽。

25

小米辣

細長圓錐形，顏色黃綠或碧綠，有光澤，飽滿有一定硬度，辣味重。

26

紅彩椒

顏色紅艷，有光澤，表面光滑，飽滿有一定硬度。

27

西紅柿

顏色大紅，粉色，或黃色，光澤亮眼，個大圓整，酸中帶甜。

28

大白

外葉淡綠色，葉新鮮光澤，棵株大，包心堅實緊密。

29

包菜

外葉淡綠色，內頁淡黃色，葉肥厚嫩脆，棵株大，根部斷面潔白完整。

30

大蔥

葉為管狀，淺綠色，蔥白長，挺直，長約50厘米。

31

茄子

色正形正，表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。

32

萵筍

形粗壯，條直，均勻，葉綠色，莖皮光澤。

33

蒜苔

顏色深綠，梗細滑，有光澤，挺直，鮮嫩，指甲掐之易斷。

34

花菜

花蕾顏色潔白或乳白，球形完整，表面濕潤，外葉綠色較少，斷面潔白。

35

西蘭花

花蕾顏色深綠，球形完整表面有白霜，花梗深綠色，緊湊，主莖短。

36

黃瓜

顏色青綠，瓜身細短，條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜。

37

冬瓜

皮青翠，有白霜，肉潔白，厚嫩，緊密，有一定硬度。

38

苦瓜

淡綠色，有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，籽小，苦味。

39

絲瓜

有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠，薄嫩，有白霜，條直均勻，易斷無彈性，肉潔白軟嫩，籽小。

40

瓠瓜

顏色翠綠有光澤，有細絨毛，皮薄嫩，肉潔白籽小，形正有一定硬度。

41

南瓜

顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃色緊密，粉甜表面硬實。

42

佛手瓜

顏色淺綠，佛手型，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩剔透，瓜形正。

43

角瓜

顏色黃綠色，表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，籽小，有一定硬度

44

毛豆

顏色青綠，表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，撥開后豆粒呈淡綠色，有清香。

45

青豆

顏色青綠單一，有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。

46

四季豆

顏色脆綠色，表面有細絨毛，豆莢細長均勻，水分充足，飽滿有韌性，能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。

47

荷蘭豆

顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無。

48

綠豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。

49

土豆

顏色為淡黃色或奶白色，個形大，大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。

50

洋蔥

鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，飽和緊實，球莖干度適中，有一定硬度。

51

紅薯

顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟，飽滿。

52

生姜

顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。

53

蒜頭

顏色白色，或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結實不散，有硬度。

54

青蘿卜

顏色青綠，皮薄且較細，肉質緊密，形體完整，水分大，分量重。

55

胡蘿卜

顏色紅色或橘黃色，表面光滑，條直均勻，粗壯，硬實不軟，肉質甜脆，中心柱細小。

56

白蘿卜

顏色潔白光亮，表面光滑細膩，形體完整，分量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆。

57

芋頭

顏色紅褐色，表皮粗糙，個體方面均中，斷面肉質潔白，有紫色斑點，不硬心。

58

蓮藕

表皮顏色白中帶黃，藕節肥大，無叉水分充足，肉質白嫩脆，藕節一般為3-4節。

59

冬筍

筍殼淡黃色，有光澤，完整清潔，殼肉緊貼，飽滿，肉質潔白較嫩，很小。

60

竹筍

筍殼淡黃色，有光澤，筍體強壯，充實，飽滿，肉質潔白較嫩，水分多。

61

香菇

菌蓋顏色褐色，有光澤，菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大，有彈性，柄短小，香味濃，重量輕。

62

平菇

菌為潔白色或淺黑色，菌身完整，大小均勻，菌蓋與柄，菌環相連未展開根短。

63

草菇

頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形，飽滿，菌膜未破，濕度適中。

64

金針菇

菌蓋顏色乳白，菌柄淡黃色，根部淡褐色，菌身細短。

序號

品名

質量要求

1

帶皮腿肉

肉質有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤，切面紅色、微微濕潤但不沾手；無淤血、無注水，無寄生蟲。

2

五花肉

帶皮的肥瘦肉，或瘦肉。

3

瘦肉

基本為瘦肉，無肥肉，肌腱少。

4

里脊肉

圓而長的通脊肉，全部都是瘦肉，肉質細嫩，緊密。

5

排骨

帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實，骨肉不分離。

6

龍骨

剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油。

7

湯骨

腿骨，圓筒形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉

8

豬蹄

干凈、完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光滑、肉質油彈性

9

豬肝

肝葉完整、暗紅、質地柔軟、濕潤、有光澤、邊緣薄。

10

豬心

心冠脂肪潔白，組織結實有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結塊。

11

豬肺

內呈紅色，有光澤。

12

豬腰

表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤，有彈性。

13

豬大腸

呈淺黃，無黑斑，柔軟，表面光滑濕潤，無異味，極小味道。

14

豬肚

呈淺白，色澤光潤，不帶肥油，內部干凈，無異味，極小味道。

15

豬耳

無毛或少毛，無異味，色澤正常。

16

鮮牛羊肉

肉色深紅，肉質有彈性，指壓凹陷部分會立刻恢復，切面有光澤及微濕潤，極少滲出物；具有濃郁牛羊肉氣味，脂肪白色或乳白色；無寄生蟲，無注水。

17

鴨

表皮光滑而有光澤，肉質彈性好且豐滿，表皮無毛或少毛，無破皮，無花皮，無顯眼淤塊，無注水，肚內無一切內臟、無血水、無異味。

18

雞

大小符合要求，雞肚內無一切內臟，眼球飽滿，皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅、灰白或灰黑等色，外表微干或微濕潤不沾手，指壓立即恢復，具有鮮雞肉正常氣味，無淤血斑或極少，無打水癥狀，無破皮。

19

雞翅中

無黃衣，大小均勻，無異味，無碎雜，有光澤；無明顯淤塊，無破皮，外表色澤正常，無肉質淡紅，無雞毛。

20

雞爪

大小均勻，色澤乳白；無粘手，無異味，無黑斑，無碎架，瓜底部無硬結。

21

雞全翅

大小均勻，無碎雜，有光澤；無異味，肉色淡紅，無骨折和破皮，無黃衣，無異味，無雞毛。

22

雞腿

大小均勻，無碎雜，無黃衣，無淤血斑，有光澤，肉質淡紅，無異味。

23

魚類（活）

游水生猛，對外刺激敏感，無翻肚，無嘴爛及其他外表損傷，魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤，透明，眼球突出，腹部堅實部膨脹，肛門內部潔凈，無異常紅尾，大小均勻。

24

蝦類（活）

游水快，對外界刺激敏感，頭尾完善，有一定的彎曲度，蝦眼突起，蝦身較挺，肉質堅實，蝦殼發亮，發硬，呈青綠色或青白色。

25

蟹類（活）

蟹腿堅實，肥壯，手捏有硬感，臍部飽滿，體重，翻扣在地上能很快翻轉過來，外殼呈青色冷亮，腹部發白。

26

鱉（活）

體色正常，體態完好，四肢，尾巴，頸，裙邊等完好，無腐爛，用手翻個后能很快翻轉過來。

27

蛙類（活）

大小均勻，沒有傷痕，沒有異味，表皮光滑，有較強的跳動活力。

28

黃鱔（活）

體色正常，體態完整，在水中頭朝上直立，撈離水后，掙扎有力，身上黏度較多，個體較大。

29

貝類

肉質新鮮，無臭味，兩貝殼相碰發出實響，且響聲均勻，在靜水中會伸出觸角，表面清潔完整，無寄生物，外觀美觀，有光澤。

30

冰鮮魚

體表黏液透明，而不粘，氣味正常，腮蓋緊閉，淡水魚鰓鮮紅或粉紅，海水魚鰓紫色或紫紅，魚眼澄清透明，眼球突出，魚鱗完整，不易脫落，魚腹發白，不膨脹，肛內內縮，魚體肌肉有彈性，不易壓出凹陷或凹陷能迅速復平，大小均勻，體表無傷痕。

31

冰鮮蝦

頭尾完整，有一定彎曲度，蝦身較挺，半透明不發紅，外殼有光澤，稍濕潤，氣味正常。

32

冰鮮蟹

蟹腿堅實，蟹殼紋理清楚，光亮，用手挾持背腹兩面平直，腿不下垂，體重，氣味正常。

33

冰魷魚

色鮮紅，皮微紅，有光澤，多黏液，體形完整，肌肉柔軟光滑，有彈性。

34

雞蛋

蛋殼粗糙，色澤鮮明，表面干凈，無任何斑點，斑塊，敲擊聲音堅實，清脆似碰擊石頭，搖晃無響聲，無異味或有輕微腥味，內容物透亮，呈淡橘紅色。

35

咸鴨蛋

咸蛋殼應完整，無裂紋，無破損，表面清潔，氣室高度應小于7毫米，蛋白純白，無斑點，細嫩，蛋黃色澤紅黃，煮熟后黃中起油或有油析出，滋味咸味適中，無異味，蛋殼無裂痕。

1

內酯豆腐

白色或乳白色，略有豆香、持水性較好，刀切后不塌、不裂、細膩、嫩滑、無澀味。

2

老豆腐

白色或乳白色，略有豆香、持水性較好，刀切后不塌、不裂、細膩、嫩滑、無澀味。

3

嫩豆腐

乳白色，有豆香，不酸，揭布后，不脫皮，不塌，切口光亮，持水性好，滑爽不粗，有石膏腳。

4

豆干

淡黃色或黃色，有豆香，塊型整齊，厚薄均勻，密實，有韌性。

5

油豆腐

金黃色或黃色，有油香和豆香，方形、三角形或長條形，皮薄軟糯，內呈蜂蜜狀，不實心。

6

豆泡

金黃色或黃色，有油香和豆香，方形或菱形，大小均勻，不碎。

7

素雞

乳白色或淡米色，稍帶堿味，圓柱形，無裂縫，不爛心。

8

薄豆皮

淡黃色，有豆香，方形薄張，無白邊，白頭，花洞厚薄均勻，有韌性，稍有拉力。

9

千張

乳白色，有豆香，方形薄張，無白邊、白頭、花洞厚薄均勻，有韌性，稍有拉力。

10

腐竹

淡黃色，有光澤，透過光線可見纖維組織，有彈性。

11

豆豉

黑褐色或黑色，有豆香，無異味，質地較硬。

12

面筋

灰白色、有麥色、無酸味，有韌性。

13

素腸

灰白色、有麥色、無酸味、豬腸狀，不包頭，有韌性。

14

油面筋

金黃色，有油香，無異味，呈球狀，內呈絲網狀。

15

粉皮

乳白色半透明有光澤，無酸味，方或圓形，揭開完整不碎，有韌性。

16

粉絲

乳白色，半透明有光澤，無酸味，長線型，無珠子粒，有韌性。